Çıtır Yağlama, Kayseri'nin eşsiz lezzetlerinden biri olarak karşımıza çıkıyor. Bu tarif, misafirlerinizi etkileyecek ve sofralarınıza zenginlik katacak. İçerdiği bol yağ ve un, hamurun çıtır çıtır olmasını sağlarken, üzerine eklenen baharatlar ve malzemelerle damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Kayserili olanlar için nostaljik bir tat, ilk kez deneyenler içinse benzersiz bir lezzet sunuyor. Hemen bu tarife göz atın!

Tarife Giriş

Çıtır Yağlama, ince açılmış hamurların bol yağ ile kızartılması sonucunda elde edilen nefis bir lezzet. İç malzemeleri isteğe bağlı olarak çeşitlendirebilir, soğuk veya sıcak servis edebilirsiniz. Özellikle etli veya sebzeli versiyonları oldukça popüler. Yapımı oldukça keyifli ve sonucunda elde edilen çıtır hamurlar, misafirleriniz için mükemmel bir ikramlık takımı sunuyor.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 250 ml su
• 10 gram tuz
• 10 gram kuru maya
• 100 ml zeytinyağı
• 300 gram kıyma (isteğe bağlı)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• Baharatlar (kimyon, kararbiber)
• 300 ml süt (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Un, tuz, maya ve suyu bir kabın içinde yoğurun ve üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın ve her birini ince açın.
• Açtığınız hamurları bol zeytinyağında kızartın.
• Kıymalı bir iç yapacaksanız, kıyma ve rendelenmiş soğanı bir tavada kavurun ve baharatlarla tatlandırın.
• Kızaran hamurun ortasına kıymalı harcı ekleyin ve kapatın.
• Arzuya göre sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları

Hamurların ince açılması, yağlama'nın çıtırlığını artırır. Kızartma işlemi sırasında yağın yeterince ısınmış olması gerekir; aksi takdirde hamurlar yağı emer ve yağlı bir tat olur. İç harcı hazırlarken baharatları damak tadınıza göre ayarlamanız, lezzetini artırır. Ayrıca hamur dinlendikten sonra yeniden yoğurmak, daha iyi bir doku elde etmenizi sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yoğurt, ayran, salata, turşu.