Kayseri'nin meşhur pastırması, zengin aroması ve eşsiz lezzetiyle damakları şenlendirir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık arayanlar için mükemmel bir seçenek. Geleneksel tariflerimizi modern dokunuşlarla bir araya getirerek, misafirlerinizi ve ailenizi etkileyecek bir lezzet sunabilirsiniz. Pastırmayı hangi yemeklerle kullanabileceğinizi keşfedin!

Tarife Giriş

Bu tarif, Kayseri pastırmasının evde nasıl yapılacağını adım adım anlatıyor. Öncelikle, etin tuz ve baharatlarla marine edilmesi sağlanır. Daha sonra birkaç gün bekletilen et, güneşte kurutularak lezzetini arttırır. Son aşamada ise, kurutulmuş et ince dilimler halinde kesilerek serin bir yerde saklanır. Lezzeti ve kokusuyla pastırma, kahvaltılardan mezeye kadar birçok farklı yönde kullanılabilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 7 gün
• Pişme Süresi: 10 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gr
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 1 kg dana antrikot
• 150 gr tuz
• 2 yemek kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı sarımsak tozu
• 2 yemek kaşığı kırmızı pul biber

Yapılışı

• Dana antrikotu temizleyin ve büyük bir parça halinde hazırlayın.
• Etin her tarafını tuz ile kaplayın ve buzdolabında 24 saat bekletin.
• 1 gün sonra etin suyunu süzün ve üzerine karabiber, kimyon, sarımsak tozu ve pul biberi ekleyin. İyice harmanlayın.
• Hazırladığınız eti güneşli bir yerde 3-5 gün boyunca kurutun.
• Kuruyan etleri ince dilimler halinde kesin ve serin bir ortamda saklayın.

Püf Noktaları

Pastırmayı hazırlarken etin taze olmasına dikkat edin. Tuzlamadan önce eti iyice kurutursanız, hazırlama süresi azalır. Ayrıca baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Kurutma işlemi sırasında havanın şartlarına dikkat edin; çok sıcak veya çok soğuk hava, pastırmanın kurumasını etkileyebilir. İyi bir pastırma için kaliteli et ve uygun baharat kullanmak oldukça önemlidir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Pastırma, yumurta ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, ince dilimlenmiş pastırma, zeytin, peynir ve ekmekle servis edilir. Salatalarınızda da kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.