Kayseri'nin meşhur katmer tatlısı, incecik yufkaları ve bol antep fıstığı ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Üzerine dökülen sıcacık şerbet ve tereyağı ile zenginleşen bu tatlı, misafir sofralarınızı şenlendirecek. Göz alıcı sunumu ve lezzetiyle Kayseri katmeri, Türk mutfağının önemli tatlarından biridir. Bu tarif, evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bir seçenek sunarak, tatlı severlerin yüzünü güldürecek.

Tarife Giriş

Kayseri'nin zengin kültüründen beslenen katmer tatlısı, ince açılmış yufkaların arasına serilen antep fıstığı ve şeker ile hazırlanarak, fırında altın rengini alana kadar pişirilir. Üzerine eritilmiş tereyağı ve süzme şerbet dökülerek servis edilir. Bu nefis tatlı, özel günlerde veya misafirlikte sunulmak için harika bir tercihtir.

• Posiyon: 8 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 250 ml su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 200 gram tereyağı
• 150 gram ince çekilmiş antep fıstığı
• 200 gram toz şeker
• 300 ml su (şerbet için)
• 250 gram toz şeker (şerbet için)

Yapılışı

• İlk olarak su, un, tuz ve zeytinyağını karıştırarak hamur hazırlayın.
• Hamuru 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru eşit parçalara ayırın ve her bir parçayı ince yufka şeklinde açın.
• Yufkaların arasına tereyağı sürün ve antep fıstığı serpin.
• Tüm yufkaları üst üste koyduktan sonra rulo şeklinde sarın ve daire şeklinde kıvırın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
• Pişen katmerin üzerine şerbet hazırlamak için, 250 gram toz şekeri 300 ml suda kaynatın.
• Fırından çıkan katmerin üzerine şerbeti dökün ve çökmemesi için bir süre bekletin.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Katmer yaparken, yufkaların ince açılması çok önemlidir. İncelik, tatlının hafifliğine katkıda bulunur. Ayrıca, şerbeti sıcak tatlının üzerine dökmek, lezzeti arttırır. Tercihen taze antep fıstığı kullanmaya özen gösterin, böylece daha zengin bir tat elde edersiniz. Katmeri fırından çıkarınca hemen şerbetini dökerek, lezzetinin içe işlemesini sağlayın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kayseri katmeri, yanında dondurma veya birer bardak Türk kahvesi ile servis edildiğinde muhteşem bir uyum yakalar.