Keşkek, Kayseri'nin en özel ve geleneksel yemeklerinden biridir. Bu doyurucu yemek, özellikle özel günlerde ve kutlamalarda sıkça tercih edilir. Aşurelik buğday ve etin harika uyumu, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Hem besleyici hem de pratik bir seçenek arayanlar için ideal bir tarif olan keşkek, misafirlerinizi etkilemenin yanı sıra kalabalık aile yemekleri için de mükemmel bir tercihtir. Gelin, Kayseri’nin bu lezzetli ziyafet yemeğini birlikte yapalım!

Tarife Giriş

Keşkek, aşurelik buğday, et ve çeşitli baharatların bolca kullanıldığı kayseri mutfağının vazgeçilmez bir yemeğidir. Genellikle kuzu eti ile yapılan bu tarif, uzun süre pişirilerek zenginleştirilir. Önce buğdayı haşlayıp etle birleşiminin ardından kısık ateşte pişirilir. Sonuç olarak, yumuşak ve kremamsı bir kıvam elde edilir. Misafirlerinize özel günlerde sunabileceğiniz bu tarif, damaklarda eşsiz bir tat bırakacaktır.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti
• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Öncelikle aşurelik buğdayı bir gece önceden ıslatın.
• Kuzu etini kuşbaşı doğrayın. Bir tencereye tereyağını ekleyip, doğranmış soğanlarla birlikte kavurun.
• Etler pembeleşince üzerine 5 su bardağı suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra ıslattığınız buğdayı ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin.
• Tüm malzemeleri kısık ateşte, buğday iyice yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 saat pişirin.
• Elde edilen karışımı, isterseniz üzerine tereyağı ve pul biber ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Keşkek yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, aşurelik buğdayın iyi bir şekilde haşlanmasıdır. Gece boyu ıslatmak, buğdayın dışındaki sert kabuğun yumuşamasına yardımcı olacaktır. Pişirme süresi boyunca karıştırmayı ihmal etmeyin, çünkü buğdayın dibe yapışmasını önleyecektir. İsterseniz tarifin içerisine sebzeler ekleyerek daha renkli ve sağlıklı bir versiyonunu elde edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Keşkek, yanında turşu, yoğurt ve taze lavaş ile birlikte servis edildiğinde mükemmel bir uyum yakalar. Ayrıca, bir bardak ayranla beraber sunmak, yemeğin lezzetini daha da artırır.