Kayseri'nin en sevilen tatlılarından biri olan künefe, ince yufka katmanları ile eritilmiş peynirin birleşimiyle ortaya çıkan eşsiz bir lezzettir. Şerbetli ve çıtır çıtır yapısıyla hem göze hem damağa hitap eden bu tatlı, Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Yapımı oldukça keyifli olan bu tarif sayesinde evinizde de Kayseri’nin o meşhur künefesi tadını çıkarabilirsiniz. Misafirlerinize ya da ailenize sunabileceğiniz bu muhteşem tatlı tarifini kaçırmayın.

Tarife Giriş

Künefe, ince yufkanın eritilmiş peynirle buluşup çıtır çıtır bir doku kazanmasıyla hazırlanan Türk mutfağının gözde tatlılarından biridir. Öncelikle, yufkalar ince ince doğranır ve eritilmiş tereyağı ile harmanlanır. Üzerine peynir konularak kapatılır ve kızartılır. Son olarak, üzerine kaynar şerbet dökülerek servis edilir. Kıvamında şerbeti ve taze fıstığı ile zenginleştirilen bu lezzet, tatlı severlerin kalbini fethedecek.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 250 gram kadayıf
• 200 gram lor peyniri veya özel künefe peyniri
• 100 gram tereyağı
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Yarım su bardağı antep fıstığı (isteğe bağlı, süsleme için)

Yapılışı

• Kadıfı ince ince doğrayın ve tereyağında kavurun.
• Bir kısmını yağladığınız tepsiye yayın ve üzerine peyniri koyun.
• Kadıfın kalan kısmını peynirin üzerine kapatın ve iyice bastırın.
• Orta ateşte her iki tarafını altın rengi olana kadar kızartın.
• Ayrı bir tencerede şeker, su ve limon suyunu kaynatıp şerbeti hazırlayın.
• Kızaran künefeyi dilimleyip sıcak şerbeti üzerine dökün.
• Üzerini ince kıyılmış antep fıstığı ile süsleyerek servis edin.

Püf Noktaları

Künefe yaparken kadayıfın taze ve ince olmasına dikkat edin. Tereyağını eritmeden, hafifçe kavurarak kadayıfa yedirmeye özen gösterin. Peynirin doğru kıvamda olması, künefenin lezzetini belirler. Şerbeti sıcak dökerek, künefenin çıtırlığını korumasını sağlayın. Ayrıca, pişirme süresine dikkat etmeli ve rengi altın sarısı olana kadar kontrol altında tutmalısınız. En iyi sonucu almak için künefeyi servis ederken sıcak tüketmeye özen gösterin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Künefe yanında kaymak, dondurma veya taze meyve ile servis edebilirsiniz. Özellikle çay veya Türk kahvesi ile harika bir uyum sağlar.