Kayseri Katmer, Türk mutfağının gözde tatlılarından biridir. İnce katmanlı hamuru ve iç harcıyla damakta bıraktığı eşsiz lezzet, geleneksel bir tat arayanlar için vazgeçilmezdir. Bu tarif, hem misafirlerinizi etkilemek hem de ailenize özel bir tat sunmak için ideal. Kolay hazırlanışıyla evde yapmak, bu geleneksel lezzeti modern yaşamınıza katmanın harika bir yoludur. Hem kıtır kıtır hem de yumuşak dokusuyla Kayseri Katmer, çay saatlerinize ve özel günlerinize renk katacaktır.

Tarife Giriş

Kayseri’nin kendine özgü bir tatlısı olan Katmer, ince açılmış yufkaların, kaymak ve ceviz ile buluşmasıyla hazırlanır. Hamurun kat kat açılması gereken bu tarifte, doğru malzemelerle pişirilen katmer, çıtır çıtır dışı ve yumuşak içiyle sınırları zorlayacak. Bu tatlıyı hazırladıktan sonra, vanilyalı dondurma ile servis ederek, herkesin beğenisini kazanabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 300 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı su
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı kaymak
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1/4 su bardağı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

• Un ve tuzu bir karıştırma kabında harmanlayın. Su ve zeytinyağını ekleyin, yoğurun.
• Hamuru 15 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
• Her parçayı ince açın ve üzerine kaymak sürün, ceviz serpin. Katlayarak kat kat yerleştirin.
• Hazırlanan katmerleri yağda kızartın. Altın rengini alana kadar pişirin.
• Sıcak servis yapın. İsteğe göre dondurma ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

Katmerin en önemli püf noktası, hamurun ince açılmasıdır. Hamuru dinlendirirken, üzerini örtmeyi unutmayın. Bu, hamurun elastik olmasını sağlar. Kaymak yerine tereyağı kullanmak veya ek malzemeler eklemek isterseniz, tatlıyı zenginleştirebilirsiniz. Kızartma sırasında yağı iyi ısıtmak, katmerin dışının çıtır çıtır olmasını sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kayseri katmerinin yanında, sıcak çay veya vanilyalı dondurma harika bir eşlikçi olabilir. Ayrıca, bol fındık veya ceviz ile yapılan diğer tatlılar da iyi birer alternatif sunar.