Kayseri usulü içli köfte, lezzetli iç harcı ve çıtır çıtır dış kaplamasıyla damakları şenlendiren bir Türk mutfağı lezzetidir. Hem ana yemek olarak hem de atıştırmalık olarak tercih edilen bu özgün tarif, özellikle kayseri mutfağının zengin tatlarını arayanlar için harika bir seçenek sunuyor. Sadece misafirleriniz için değil, ailenizle birlikte keyifli anlar geçirmek için de ideal bir tercih.

Tarife Giriş

Kayseri usulü içli köfte, ince bulgur ve unun yoğrulup şekillendirilmesiyle hazırlanan harika bir hamurun içerisinde, kıymalı, baharatlı ve soğanlı bir iç harcın yer aldığı bir tarif. Öğle ya da akşam yemeklerinizde keyifle tüketebileceğiniz bu tarif, pişirilmeden önce kızartılmasıyla lezzeti daha da artırılıyor. Kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanabilir, özellikle çay saatlerinde ya da davetlerde ikram edebileceğiniz harika bir lezzet.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kcal

Malzemeler

• 300 gram ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı un
• 200 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

• İlk olarak bulguru geniş bir kabın içerisine alın, üzerine sıcak suyu dökün ve 15 dakika kadar bekletin.
• Bu sırada bir tavada ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun, ardından kıymayı ekleyin ve iyice pişirin.
• Baharatları ilave edin ve karıştırdıktan sonra soğuması için bir kenara alın.
• Şişen bulgura unu, tuzu ve zeytinyağını ekleyin, yoğurarak hamur kıvamına getirin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde açın ve iç harcı doldurup kapatın.
• Hazırladığınız köfteleri sıcak yağda altın rengi alana kadar kızartın ve ardından kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
• Sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

İçli köftenin lezzetli olması için iç harcının tam kıvamında olması çok önemlidir. Kıymanızı yağsız ve kaliteli seçerseniz daha lezzetli sonuç alırsınız. Bulguru önceden sıcak suda iyice yumuşatmak, köftelerin dış kısmının daha iyi şekil almasını sağlar. Kızartırken yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun, bu sayede köfteleriniz dışarıdan çıtır, içeriden yumuşak kalır. Ayrıca deneyimli bir aşçı değilseniz, ilk başta daha az köfte hazırlamak iyi olabilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kayseri usulü içli köfte, yoğurt, salata veya ayran ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca baharatlı soslar veya acı biber turşusu ile de servis edebilirsiniz.