Tarife Giriş

Kayseri usulü kuzu tandır, genellikle kuzu etinin yavaş bir şekilde odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Etin hem yumuşak hem de lezzetli olması, ağır ağır pişirme tekniği ile sağlanır. Zira uzun pişirme süresi, etin liflerinin yumuşamasını ve tüm baharatların özlerinin etle bütünleşmesini sağlar. Patates veya sebzeler ile birlikte servis edilebilir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 4 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 4 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 1,5 kg kuzu eti (but veya kol bölgesi)
• 3 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 su bardağı su
• İsteğe bağlı olarak sebzeler (patates, havuç)

Yapılışı

• Öncelikle kuzu etini yıka ve iri parçalar halinde doğra.
• Bir tencerede zeytinyağını ısıt ve doğranmış soğanları ekleyip kavur.
• Sarımsakları ezip ekleyin, ardından koyu renk alana kadar kavurmaya devam edin.
• Kuzunun et parçalarını ekleyin ve etler hafifçe mühürlendikten sonra tuz, karabiber, kekik ve pul biberi ekleyin.
• Üzerine suyunu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 4 saat pişirin.
• Pişirme süresinin sonunda sebzeleri ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Kuzu tandır yapılırken kesinlikle yavaş pişirme tekniği kullanılmalıdır, bu sayede etler çok daha yumuşak olur. Ayrıca, yemek pişerken tencerenin kapağını açmamak önemli; bu, buharın içeride kalmasını sağlar ve etin kurumasını önler. İsteğe bağlı olarak, et pişerken içerisinde sebzeler eklemek, hem lezzeti artırır hem de yemekle birlikte servis etmek için harika bir yan ürün oluşturur.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kuzu tandır yanında pilav, yoğurt ve hazırladığınız mevsim salatası ile mükemmel bir uyum yakalar. Ayrıca, sıcak lavaş ekmek de tercih edilebilir.