Kayseri'nin meşhur lezzetlerinden biri olan Pastırmalı Kuru Fasulye, zengin aroması ve besleyici özellikleri ile sofralarınızı süsleyecek harika bir seçenektir. Bu tarif, yalnızca damak tadınıza hitap etmekle kalmaz, aynı zamanda sağlıklı protein kaynağı olarak da öne çıkar. Kuru fasulye ve pastırmanın buluştuğu bu nefis tarifi denemek için sabırsızlanacaksınız. Hızlı hazırlanması ve lezzetli sunumu ile misafirlerinize de hitap edecek bir yemeğe dönüşecektir.

Tarife Giriş

Kayseri usulü pastırmalı kuru fasulye tarifi, öncelikle kuru fasulyelerin bir gece önceden ıslatılmasıyla başlar. Ardından, soğan ve pastırma ile yapılan kavrulma işlemi, fasulyelerin eklenmesi ile devam eder. Domates ve biberin katılımıyla tatlandırılarak yavaşça pişirilen bu yemekte, baharatlar da önemli bir rol oynar. Sonuç olarak, yumuşak fasulyeler ve dolgun pastırma parçaları ile zengin bir yemek ortaya çıkar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 90 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 200 gram pastırma
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 4 su bardağı su

Yapılışı

• Kuru fasulyeleri bir gece önceden ıslatın.
• Ertesi gün, zeytinyağını bir tencerede ısıtın, doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Küçük parçalar halinde doğradığınız pastırmayı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
• Doğranmış domates ve biberleri ekleyin, bir miktar daha soteleyin.
• Islanmış fasulyeleri ve baharatları ekleyin, ardından suyu ilave edin.
• Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, kısık ateşte 60-75 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Kuru fasulyenin ıslanma süresi, daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Pişirme sırasında suyun miktarını dikkatlice ayarlamak, yemeğin sosunu tam kıvamda tutmanıza yardımcı olur. Eğer daha yoğun bir lezzet isterseniz, pişirme süresinin sonuna doğru köri veya kimyon eklemeyi düşünebilirsiniz. Ayrıca, pastırmayı pişirmeden önce hafifçe kızartırsanız daha yoğun bir lezzete ulaşabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Pastırmalı kuru fasulye yanında beyaz pilav, turşu ve cacık ile mükemmel bir uyum sağlar. Ek olarak, taze ekmek ya da pide ile servis ederseniz, damaklarda unutulmaz bir tat bırakırsınız.