Kayseri mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Pırpıt, özellikle yöresel tatları arayanlar için mükemmel bir seçimdir. Bu tarif, unutulmaz bir yemek deneyimi sunarken, aynı zamanda Kayseri'nin kültürel zenginliğini yansıtır. Pırpıt, ev mutfaklarında kolayca hazırlanabilen bir lezzet olarak sofralarınızı süslerken, misafirlerinizi de etkileyecek. Hem hafif hem doyurucu olan bu yemeği denemek için sabırsızlanacaksınız.

Tarife Giriş

Kayseri'nin unutulan lezzetlerinden biri olan Pırpıt, nohut ve etin mükemmel uyumuyla hazırlanmaktadır. Öncelikle nohutun haşlanması ve etin kavrulması gereklidir. Daha sonra bu iki malzeme bir araya getirilerek, baharatlar ve sebzeler eklenerek pişirilir. Hazırladığınız Pırpıt, sıcak servis edilerek, yanında turşu ve ayran ile sunulur. Bu tarif, özellikle kış aylarında sıcak bir yemek arayanlar için idealdir.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250
• Kalori: 350

Malzemeler

• 1 su bardağı nohut
• 300 gram kuzu eti
• 2 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı sıcak su

Yapılışı

• Öncelikle nohudu bir gece önceden suya ıslayın.
• Ertesi gün nohudu haşlayın ve süzün.
• Bir tencerede zeytinyağını kızdırın, doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
• İnce doğranmış kuzu etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
• Doğranmış yeşil biberleri ve sarımsakları ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
• Domates ve biber salçasını ilave edip karıştırın.
• Haşlanmış nohutları ekleyin ve üzerine sıcak suyu ekleyerek kaynamaya bırakın.
• Tuz ve baharatları ekleyin, kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Pırpıt yaparken nohutun iyice haşlandığından emin olun, aksi takdirde sert kalabilir. Yemeğin lezzeti için salça miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Pırpıt, dinlendikçe lezzetini artırır, bu nedenle bir süre dinlendikten sonra servis etmek iyi bir tercih olacaktır. Ayrıca, etleri marine etmeden önce baharatlarla süsleyerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Pırpıt'ın yanında pilav, turşu ve ayran ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, limonlu yeşil salata da taze bir yan lezzet olur.