Topalak, Kayseri mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Pratik yapımı ve damağınızda bırakacağı unutulmaz tat ile akşam yemeklerinize renk katmak için ideal bir ara sıcak olan bu tarif, hem misafirlerinizi hem de ailenizi etkilemeye hazır. İçerisindeki malzemelerin uyumu, her lokmada farklı bir lezzet patlaması yaşatıyor. Topalak, özellikle çay saatlerinde, atıştırmalık olarak tercih edilebilir. Pratik ve kolay tarifi ile mutfakta hızlıca hazırlayabileceğiniz bu lezzet, Kayseri'ye ait geleneksel bir ziyafettir.

Tarife Giriş

Topalak, Kayseri mutfağının sevilen bir ara sıcak tarifidir. Nohut unu ve baharatlarla hazırlanan bu lezzetli yuvarlak parçalar, derin yağda kızartılarak altın rengi alır. Hazırlığı oldukça basit olan topalak, dilediğiniz soslarla zenginleştirilebilir. İçerisindeki baharatlar sayesinde ağızda muhteşem bir tat bırakır. Akşamüstü atıştırmalıkları veya misafir sofraları için mükemmel bir seçenek olan topalak, damak tadınıza hitap edecek pratik bir lezzet.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 50 gram
• Kalori: 150 kalori

Malzemeler

• 250 gram nohut unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 su bardağı su
• Yağ (kızartmak için)

Yapılışı

• Öncelikle, nohut ununu geniş bir kaseye alın.
• Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ilave edin, güzelce karıştırın.
• Yavaş yavaş suyu ekleyerek yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamuru küçük parçalar halinde yuvarlayın ve kızartmak için derin bir tavada yağı ısıtın.
• Topalakları, altın rengi alana kadar kızartın ve kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağını süzdürün.

Püf Noktaları

Topalak yaparken, hamurun çok cıvık olmamasına dikkat edin. Kızartma işlemi öncesinde yağı mutlaka iyice ısıtmalısınız, aksi halde hamurlar yağı emerek yumuşak kalabilir. İsterseniz, kızartmadan önce üzerine susam serpebilir, daha çıtır bir lezzet elde edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya acılı sosla servis etmek de oldukça lezzetli bir seçenektir. Servis esnasında ise sıcak olarak sunmaya özen gösterin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Topalak, yoğurt sosuyla ya da domates sosuyla harika bir uyum sağlıyor. Ayrıca, yanında yeşil salata ile sunulması, lezzeti daha da artıracaktır.