Tarife Giriş

Yaprak sarması, ince ince doğranmış soğan, pirinç, baharatlar ve isteğe göre kıyma ile hazırlanan harcın asma yaprağına sarılarak pişirilmesiyle yapılan bir Türk klasik tarifidir. Zeytinyağlı veya etli çeşitleri ile hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenektir. Yanında yoğurt veya limon ile servis edildiğinde tadı daha da güzelleşir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 70 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kcal

Malzemeler

• 500 gram asma yaprağı
• 200 gram pirinç
• 300 gram kıyma
• 2 adet soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 limonun suyu
• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı

• Öncelikle, yaprakları tuzlu suda kaynatıp üzerine soğuk su ekleyerek açın.
• Soğanları ince ince doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin.
• Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
• Kıymayı ekleyip karıştırın, tuz, biber ve naneyi ilave edin.
• İç harcı biraz soğuduktan sonra yapraklara yerleştirip sarın.
• Sarmaları tencereye dizin ve üzerlerine sıcak su ve limon suyu ekleyin.
• Kısık ateşte 45 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Yaprak sarması yaparken yaprakların çok sert olmamasına dikkat edin. Yeni hasat taze yapraklar kullanmak her zaman daha lezzetli sonuç verir. Harcı hazırlarken baharatlarla oynamaktan çekinmeyin; kişisel damak tadınıza göre eklemeler yapabilirsiniz. Pişirme süresinin sonunda sarma suyu çekmiş olmalı, eğer fazla su kalırsa kapağı açıp biraz daha pişirin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarmasının yanında yoğurt, limon dilimleri ve taze bir yeşil salata iyi gider. Ayrıca, beyaz şarap veya ayran ile servis edilebilir.