Tarife Giriş

Kesme Aş çorbası, ince ince kesilmiş hamurların yoğurt, su ve baharatlarla buluştuğu lezzetli bir Kayseri yemeğidir. Pişirme süresi boyunca çorbanın dağılmaması için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Geleneksel tarifin yanı sıra bu çorbanın soğuk servis edilmesi de yaz günlerinde tercih edilmesine neden olur.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 180 kcal

Malzemeler

• 250 gram un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı su
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Karabiber, tuz (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Öncelikle un, yumurta ve tuzu bir kabın içine alarak hamur yoğurun. Hamurun kıvamını ayarlamak için gerekirse biraz su ekleyin.
• Hamuru ince ince açtıktan sonra, hamuru şeritler halinde kesin.
• Büyük bir tencereye suyu koyun ve kaynatın. Kaynayan suya kesilmiş hamurları ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
• Ayrı bir kapta yoğurdu ve ezilmiş sarımsakları karıştırın.
• Pişen hamurları süzüp, yoğurt karışımını ekleyin. Karışıma kuru naneyi ve isteğe bağlı baharatları ilave edin.
• İyice karıştırdıktan sonra soğuk servis yapın.

Püf Noktaları

Kesme Aş çorbasını yaparken hamurların çok ince kesilmesine dikkat edin. Aksi halde pişerken topaklanabilir. Ayrıca, yoğurt karışımını eklerken çorbanın sıcaklığını düşürmemek için karıştırma işlemini hızlıca yapmalısınız. Servis ederken üzerine taze nane yaprakları eklemek, lezzetini artırır ve görselliğini zenginleştirir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kesme Aş çorbası, yanında taze bir salata veya meze ile sunulabilir. Ayrıca, hafif bir pilav ya da zeytinyağlı sebze yemekleri ile harika uyum sağlar.