Asma yaprağı sarması, Türk mutfağının vazgeçilmez ve en sevilen mezelerinden biridir. Zeytinyağı ve baharatlarla harmanlanmış pirinç dolgusuyla doldurulmuş taze asma yaprakları, hafif ve lezzetli bir seçenek sunar. Bu tarif ile sağlıklı ve doyurucu bir meze hazırlamak için ihtiyacınız olan tüm bilgilere ulaşabilirsiniz. Hem fesleğen hem de limon sayesinde tazeliğini artırdığınız bu sarmalar, kalabalık sofralar için ideal bir tercih olacaktır.

Tarife Giriş

Asma yaprağı sarması, ince asma yapraklarının iç harcı ile sarılmasıyla yapılan lezzetli bir mezedir. Pirinç, soğan, domates ve çeşitli baharatlar ile hazırlanan iç harcı, yaprakların içine konularak özenle sarılır. Daha sonra zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırılarak pişirilir. Soğuk servise sunulması tavsiye edilen bu yemek, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir lezzet olarak tercih edilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 300 gram asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan (orta boy)
• 2 adet domates (orta boy)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 adet limon suyu
• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Öncelikle pirinci yıkayın ve 15 dakika kadar sıcak suda bekletin.
• Soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Üzerine rendelenmiş domatesleri ve salçayı ekleyin, 5 dakika pişirin.
• Yıkadığınız pirinci ilave ederek 2-3 dakika daha kavurun.
• Baharatları (tuz, karabiber, nane) ekleyin ve karıştırın.
• Hazırladığınız iç harcını soğumaya bırakın.
• Asma yapraklarını bir tencereye dizin ve her birine harcı koyarak sıkıca sarın.
• Sarmaları tencereye yerleştirdikten sonra üzerine limon suyu ve sıcak su ekleyin.
• Kapağı kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişirin.
• Soğuk olarak servis yapın ve dilediğiniz gibi süsleyin.

Püf Noktaları

Sarmalarınızın daha lezzetli olması için harcınıza ince kıyılmış taze yeşillikler ve limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Asma yapraklarını pişirmeden önce tuzlu suda haşlamak, acılığı giderir. Ayrıca, sarmaları pişirmeden önce aralarına bir dilim limon koymayı unutmayın; bu hem lezzet hem de görsellik katacaktır. Servis ederken, sarmaların üzerine zeytinyağı gezdirmek de oldukça hoş bir tat verir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı asma yaprağı sarması, yoğurtlu mezeler veya cacık ile harika bir uyum sağlar. Yanında zeytin, turşu çeşitleri ve taze bir salata ile birlikte sunabilirsiniz.